Levante 特級初榨橄欖油

OLIOExtraVergineOliveOil涼拌、中低溫烹調、清炒、濃郁

HKD$109
 價格$180
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品牌: Levante
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   橄欖油是植物油的一種,學名為油橄欖,由木犀科油橄欖果實壓榨而成。橄欖油是一種常用的食油,也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。橄欖油被譽為「地中海的液體黃金」。地中海國家的居民所説的「油」,指的總是「橄欖油」

   初榨橄欖油(Extra Virgin):這是最上等的橄欖油。它是從上等橄欖榨取而成的,無需用溶媒提取。一般稱為「冷壓初榨橄欖油」,因為它是在室溫下榨取出來的(稱冷壓Cold Press)。它含游離脂肪酸極低,這種脂肪酸能破壞橄欖油的味道。在歐盟的標準中,酸價低於0.8才可稱為冷壓初榨橄欖油。初搾橄欖油味道芳香,種類繁多。酸價並非判斷是否為初榨橄欖油的標準,而是初榨橄欖油等級的標準,以中華人民共和國國家標準來說,delta K≦0.01來區分是最快速的方法。另外UV270nm≦0.3,也是一個判定方法。

a, 橄欖油經過冷藏後,它的色澤便會變得濃濁。這並非油質有甚麼損壞;它只需在正常的室溫下,很快便會清澈起來的。事實上,橄欖油可以存放數月而無需冷藏。
b, 橄欖油的保質期為18個月。
c, 橄欖油應該存放在陰涼的地方,以免營養成分被強光破壞。
d, 橄欖油用於煎炸超過一次,當中的抗氧化物就會流失。
e, 長時間食用橄欖油才能獲得對健康的益處。
f, 用橄欖油烹調地中海風味菜肴(以魚和蔬果為主要材料),橄欖油的益處就會更顯著。
g, 不同等級橄欖油有不同冒煙點,宜加考慮用於合適烹調法。例如,初搾冷壓特級純橄欖油(cold- pressed Extra Virgin Olive Oil)宜用於歐美蔬果沙拉(蔬果沙拉);蒸煮可用純橄欖油。

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