白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃鬱香味，遇火會走味的。

清洗並切割後的白松露　由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃鬱香氣，意大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃，用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，並且為保持鮮度，挖掘後只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。

白松露菌的營養價值

白松露的主要功效：

1.增加食欲

白松露菌本身散發著特別的氣味，有點像蒜頭的香味，拌於菜式中有助於增加人的食欲。

2.壯陽補陽

白松露菌具有獨特地香味，食用後可具有催情，壯陽的作用。

保存秘訣

新鮮挖掘出的白松露菌只要擦淨表面泥土即可，不必清洗，最好在兩個星期內食用。

烹調方法

白松露菌是食物的調味料，不宜煮，只能松露切成薄片或者將小塊松露磨成碎屑撒於菜式中，可增加食物的香味與味道。

食用方法

1 白松露菌是食物的調味料，可製作成松露醬，加在糕點上。

2 白松露菌可伴芝士或麵包同吃。

3 白松露菌不能大口咀嚼，應切成薄片拌於菜肴上可有助於提升食物的香味和味道