白松露菌是食物的調味料,要生吃,免煮,因為最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜頭的濃鬱香味,遇火會走味的。
清洗並切割後的白松露 由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃鬱香氣,意大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃,用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘,並且為保持鮮度,挖掘後只可存放約十天,致令白松露菌身價不菲。
白松露菌的營養價值
白松露的主要功效:
1.增加食欲
白松露菌本身散發著特別的氣味,有點像蒜頭的香味,拌於菜式中有助於增加人的食欲。
2.壯陽補陽
白松露菌具有獨特地香味,食用後可具有催情,壯陽的作用。
保存秘訣
新鮮挖掘出的白松露菌只要擦淨表面泥土即可,不必清洗,最好在兩個星期內食用。
烹調方法
白松露菌是食物的調味料,不宜煮,只能松露切成薄片或者將小塊松露磨成碎屑撒於菜式中,可增加食物的香味與味道。
食用方法
1 白松露菌是食物的調味料,可製作成松露醬,加在糕點上。
2 白松露菌可伴芝士或麵包同吃。
3 白松露菌不能大口咀嚼,應切成薄片拌於菜肴上可有助於提升食物的香味和味道